Ik had eigenlijk bedacht om dit recept voor het maken van een spiegeltaart met blauwe bessen en chocolade biscuit online te zetten in de zomer. Het is een heerlijke frisse taart en ook nog heel licht. Nu de feestdagen voor de deur staan bedacht ik mij dat het ook een perfect recept is voor deze tijd. Het is namelijk een heerlijke taart om te serveren in de middag. Je gasten zullen na het eten van deze taart niet super vol zitten waardoor ze nog voldoende ruimte overhouden voor het diner. De taart is ook lekker als fris en licht dessert.
