Frisse salade met sinaasappel, feta en olijf

Wat hebben we al een paar heerlijke lentedag gehad dit jaar. Ik krijg dan direct weer trek in salades. Vandaag een recept voor een frisse salade van babyspinazie met sinaasappel, bosui, feta en olijf. Het is een makkelijke salade om te maken. Het meeste werk kost het om de partjes sinaasappels te snijden. Hier ben ik daarom maar mee begonnen;)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept: frisse salade met sinaasappel, feta en olijf - voor 4 personen
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Voor de dressing:
3 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie
3 theelepels mosterd

Voor de salade:
150 gram babyspinazie
1 potje groene olijven
1 sinaasappel
4 bosuitjes
Feta

1 grote kom
4 schaaltjes

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Snijd het schil van de sinaasappel zodat alleen het oranje vruchtvlees overblijft. Snijd nu de partjes tussen de vliezen uit en snijd elk partje nog een keer doormidden.

Snijd de bosui in dunne ringen. Leg de babyspinazie in een kom. Maak de dressing door de balsamicoazijn, olijfolie en mosterd te mengen. Giet de dressing over de babyspinazie en meng goed door elkaar.

Verdeel de babyspinazie over de 4 schaaltjes. Leg op de babyspinazie de partjes sinaasappel en de ringen bosui. Schep vervolgens in elk schaaltje een aantal olijven en verkruimel de feta over de 4 schaaltjes. Klaar is je salade!


Variatietips:
- Vervang de babyspinazie door veldsla.
- Vervang de ringen bosui door een fijngesneden rode ui


Misschien ook leuk om te lezen

Recept: zelfgemaakte patat / friet

Recept: anti-griep sapje met gember, wortel en sinaasappel